domingo, 25 de março de 2012

Rosquilhas de Anis

Ficam tão boas ... Não endurecem de um dia para o outro, quase parecem Donuts!
A massa fica elastica e não se pega ás mãos.
É importante o banho final.


Ingredientes:

2 ovos
500 gr de farinha 65 com Fermento (usei É Continente)
125 gr de margarina derretida
50 gr de óleo de girassol
50 gr de leite
100 gr de anis (usei Licor de Canela)
Raspa da casca de um limão
1 colher de sopa cheia de Fermento em Pó Royal
1 saqueta de Fermipan

Para o banho:

70 gr de água
100 gr de anis (usei Licor de Canela)
3 c. de sopa de açúcar

Preparação

Juntar todos os ingredientes no copo excepto a farinha e os
fermentos e programas 2 minutos, veloc 4

Juntar a farinha e os fermentos e programar 5 minutos
velocidade Espiga.

Deixar repousar durante 1 hora e meia para levedar até dobrar de volume.

Misturar todos os ingredientes do banho e reservar.

Formar as rosquilhas e fritar em óleo abundante.

Mergulha-las no banho e polvilhar com açúcar.

Dica  : Em alternativa ao Anis pode usar qq vinho doce (Vinho do Porto, Vinho da Madeira, Licor de Canela feito na Bimby, etc)

MFP

Deitar primeiro os líquidos incluindo ovos e por fim a farinha e os fermentos em cima.
Programar: Programa Massas durante uma hora e meia.
Moldar, fritar, banhar e envolver em açucar.

quinta-feira, 22 de março de 2012

Arroz de Ervilhas

Ingredientes:

180 gr de arroz
1 cebola media
2 dentes de alho ou alho em pó qb
40 gr de azeite

1 chavena de chá de ervilhas
800 gr de água


Preparação

Deite a cebola no copo e triture 4 seg, Veloc. 5/6.
Junte o azeite e programe 5 min, 100ºC, veloc. 2
Deite a água e o sal dentro do copo
Coloque o cesto no copo e dentro dele o arroz e as ervilhas.
Programe 16 min, 100ºC, veloc 3.
Retire o cesto com a juda da espatula, despeje o seu conteúdo para uma taça, mexa com um garfo
para misturar bem as ervilhas e sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Pão de Brioche a Vapor 

Excelente para o Pequeno Almoço!



Ingredientes:

45 g leite
Fermento padeiro seco , saqueta 4,6 g ou um quadradinho de fermento fresco (uso Levital)
2 ovos
250 g farinha
30 g açucar
½ c. chá sal
50 g manteiga
750 g água

Preparação

Coloque o leite, o fermento e programe 1 min/37ºC/vel 1.
Adicione os ovos, a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e programe 30 seg/vel 6. De seguida programe 1 min/vel Espiga para amassar.
Deixe repousar a massa dentro do copo durante 1 hora.
Terminando este tempo, programe 30 seg/vel Espiga . Retire e reserve.
Coloque a massa dentro de uma forma de alumínio redonda, oval ou de queques, previamente untada com azeite e coloque na Varoma.
Coloque a água no copo por cima a Varoma e programe 45 min/Varoma/vel 1.

Nota - Se não tiver forminhas de aluminio, faça uma bola com a massa e coloque-a dentro de um pirex (previamente untado com azeite). Coloque o pirex dentro da Varoma e tape a Varoma com a tampa propia. Programe o mesmo tempo, velocidade e temperatura. O resultado é o da imagem em cima.

Dica:
  • Os Brioches podem ser recheados com queijo, presunto ou doce.
  • Para dar um acabamento como o da imagem com um pouco mais de côr, pode colocar o pirex dentro do Microondas com grill e programar  8 minutos, Grill, potência maxima.

Caldo Verde

Quem não gosta de Caldo Verde?


Ingredientes:

300 g batata
200 g cebola
2 dentes de alho
1000 g água
Sal q.b.
250 g couve de caldo verde
Umas rodelas de chouriço
50 g azeite

Preparação

Coloque no copo as batatas cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e programe 25 min/Varoma/vel 1.
Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7.
A seguir incorpore a couve de caldo verde e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa. Adicione o azeite e programe 2 min/100º/vel 1.
Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.

Nota: Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente, vel 3-5-7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir  a estabilização do liquído e evitar perigo de salpicos.

Dica
Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente, vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

Fonte: Novo Livro Base
Crumble de Maçã

Este crumble é receita da equipa Bimby. Uma delícia a fazer muitas vezes!

Ingredientes:

6 maçãs , vermelhas
q.b. açucar amarelo
q.b. canela em pó
q.b. sumo de limão
P/ a cobertura:
50 g nozes
130 g farinha de trigo
100 g açucar amarelo
1 c. chá canela em pó
120 g manteiga , s/ sal (uso manteiga com sal bem gelada ou margarina)

Preparação

Descasque as maçãs e corte-as em rodelas finas. Num pyrex, disponha as rodelas de maçã em camadas, polvilhando cada camada com açúcar e canela e regando com sumo de limão.
No copo coloque todos os ingredientes para a cobertura e amasse 15 seg, veloc 5.
Cubra as maçãs com este preparado e introduza no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.
Se tiver Microondas com Grill pode programar 30 minutos no grill, potência maxima.
O da imagem foi feito no grill do MO.
Sirva ainda morno ou frio (prefiro comê-lo frio).

Dica:
  • Acompanhe com uma bola de gelado de baunilha ou de doce de leite.

terça-feira, 20 de março de 2012

segunda-feira, 19 de março de 2012

Crème Fraîche ou Nata Azeda

Encontrei a receita aqui e daí a adapta-la á Bimby foi um passo. 
O resultado é muito bom, pq rende bastante, economiza-se imenso e a consistência é óptima.
Sucesso garantido!!!



Ingredientes:

250 gr de natas para montar

2 iogurtes Gregos Naturais

2 colheres de sopa de sumo de limão

Acessórios:

Borboleta e Espatula

Preparação

Coloque a Borboleta.

No copo da Bimby deite as natas, os iogurtes e programe 1,30 min, Veloc. 4.

Adicione o sumo de limão e programe 1 min, Veloc. 4.

Deite o preparado num recipiente, cubra com película aderente e leve
ao frigorífico durante pelo menos 1 hora, mas para melhores resultados
espere mais umas horas.

Use para fazer queijo tipo Philadelphia, para fazer doces de colher ou para molhos.

Nota - As natas e os iogurtes devem estar bem frescos

Prazo de Validade - Depende da data de
validade das natas e do iogurte Grego, mas pode ser guardado á
confiança durante 2 semanas no frigorífico.

 Imagem depois de algumas horas no frigorífico
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