sexta-feira, 28 de junho de 2013

Gelados de Morango com Iogurte

Ingredientes:

250 gr de morangos frescos sem caule e folhas
3 iogurtes de morango
100 a 150 gr de açúcar branco (se gostar mais ou menos doce)

Preparação

Coloque o açúcar no copo da Bimby e pulverize 10 seg/Vel 9.
Junte os iogurtes e os morangos previamente lavados sem caule e folhas e programe 1,30 min/Vel 6.
Deite o preparado nas forminhas de gelados e leve ao congelador até estarem congelados.

Nota: Usei os iogurtes de morango da secção económica do Jumbo porque têm uma bonita côr (côr de rosa), são económicos e saborosos.
Pode substituir os morangos por outra fruta ao seu gosto e por um iogurte de aroma correspondente ou natural açucarado.


segunda-feira, 24 de junho de 2013

Creme de Ervilhas com Coentros e Presunto

Ingredientes:

1000 gr de ervilhas (usei congeladas)
2 cebolas grandes
3 dentes de alho grandes
1 pitada de açucar
Sal q.b
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
20 gr de coentros
800 gr de água
150 gr de presunto aos cubinhos

Preparação:

No copo da Bimby coloque a cebola e os dentes de alho e programe 5 seg/ Veloc.5
Junte o azeite e programe 5min/100ºC/Veloc.1
Coloque as ervilhas, o açucar e a água e programe 30 min/100ºC/Veloc.1
Adicione os coentros e o sal e programe 1 minuto/Veloc. progressiva 3-5-7
Junte a manteiga e envolva durante alguns segundos na Veloc. 3
Entretanto ponha os quadradinhos de presunto num frigideira antiaderente e deixe fritar alguns segundos.
Junte o presunto á sopa e sirva simples ou acompanhada de croutons.

domingo, 23 de junho de 2013

Lulas com Molho de Mostarda

Ingredientes:

50 gr de azeite
200 gr de cebola
3 dentes de alho
1000 gr de lulas limpas cortadas aos pedaços
300 gr de miolo de camarão (opcional)
50 gr de vinho branco
1 folha de louro
Sal e Pimenta q.b
2 gemas de ovos
20 gr de mostarda
1 c. de chá de sumo de limão
20 gr de salsa picada

Preparação

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte o tomate e triture 20 seg/vel 7. Com a ajuda da espátula baixe os resíduos das paredes do copo e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Adicione as lulas, o camarão (opcional), o vinho, o louro, o sal, a pimenta e programe 25 min/100ºC/Colher Inversa/ Vel Colher.
Verifique se as lulas estão cozidas, se for necessário programe mais alguns minutos á mesma temperatura e na mesma velocidade.
Numa taça envolva as gemas, a mostarda, o sumo de limão. Programe 4 min/Colher Inversa/vel 1, e incorpore esta mistura em fio pelo bocal da tampa.
Coloque numa travessa de servir e polvilhe com a salsa picada.

Dica: Faça a receita com lulas pré-congeladas.



Fonte: Bimby Portugal
Creme de 2 Sabores  

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
200 gr de açúcar
4 saquetas de açúcar baunilhado ou 2 c.sopa de Vinho do Porto
60 gr de Maizena
4 ovos
100 gr de crème fraîche liquido
2 colher se sopa bem cheias de cacau amargo

Preparação

Coloque a borboleta.
Junte o leite, o leite, o açucar o açúcar baunilhado, a Maizena e os ovos. Programe 12 min/90ºC/Veloc. 3
Quando acabar o tempo junte o crème fraîche e misture 10 seg/Veloc 4. Retire a borboleta.
Deite metade da preparação num taça inclinada em cima de um rolo feito com uma toalha.
Junte o cacau á outra metade do creme que está no copo da bimby e misture 20 seg/veloc.4
Deite a preparação achocolatada sobre o bordo oposto ao da baunilha, redireccionando muito suavemente a taça.
Deixe repousar no frigorífico pelo menos durante 1 hora.

DICA – Substitua o cacau por uma colher de sopa de extracto de café liquido ou por 1 colher de sopa de café em pó instantâneo ou 1 colher de sopa de caramelo líquido.
Pode substituir o açúcar baunilhado por 1 colher de sopa de Grand Marnier, Cointreau ou Rhum

Fonte: Thermomix França

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Compota de Meloa

Desde que tenho a Bimby nunca mais comprei compotas. Não há como as compotas caseiras ... deliciosas!


Ingredientes:

850 gr de Meloa descascada e sem sementes
400 gr de açúcar
5 gotas de sumo de limão
1 pau de canela

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Coloque a meloa cortada aos bocados, o açucar e o sumo de limão no copo da Bimby e programe  10 seg/Veloc . 5
Programe 20 min/100ºC/Veloc. 1 com o copinho colocado na tampa
Retire o copinho, coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos e programe 30 min/Varoma/Veloc. 1
Deite em frascos esterilizados.

terça-feira, 11 de junho de 2013

Pão Caseiro



Ingredientes:

250 gr de leite
25 gr de margarina de culinaria
5 gr de sal
10 gr de açúcar
25 gr de fermento de padeiro fresco (ou 1 saqueta de fermento seco)
500 gr de farinha 65

Preparação

Coloque no cop todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a farinha e programe 1,30m/37ºC/Veloc.2
Junte a farinha e amasse 2 min/Veloc. Espiga
Retire e modele o pão, poderá fazer um só pão ou pães individuais com cerca de 80 gr cada um.
Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, aguarde que dobre de volume num lugar morno
Leve ao forno pre aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Nota: Se usar farinha 55 sem fermento adicone mais 20 gr de farinha


 Fonte: Lata Bimby a 100%



domingo, 9 de junho de 2013

Donuts Caseiros

Quando á bastante tempo encontrei esta receita aí pela Net dizia no título que eram Clones dos Originais. Pelos ingredientes assim me pareceu e guardei religiosamente a receita.
Á dias resolvi experimentá-la e fiquei surpreendida: são realmente muito parecidos pelo menos em sabor. Recomendo!

Ingredientes:

220 gr de farinha 55 - (110 gr)
80 gr de farinha 65 - (40 gr)
1 c. café de sal - ( ½ c. café)
80 gr de leite - (40 gr)
40 gr de manteiga - (20 gr)
1 cubo de levedura fresca - ( ½ cubo)
30 gr de açúcar invertido ou Mel em sua substituição -(15 gr)
1 ovo - (1 ovo S)
casca de 1 laranja - (casca de ½ laranja)

Para a Calda:

8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga (pode colocar só 1 colher)
3 colheres de sopa de água ou leite
sumo de limão q.b (opcional)

Preparação

Pulverize o açucar da calda e reserve 30 seg/Veloc. 9
No copo da Bimby deite a pele da laranja sem as partes brancas, a farinha e o sal e programe 30 seg/veloc.9.
Reserve.
Sem lavar o copo deite o leite, a manteiga e o açucar invertido (ou mel em sua substituição) e programe 3 min/37ºC/Veloc.1
Junte a levedura e misturar 10seg/Veloc.6
Junte o ovo e misturar 10seg/Veloc.6
Junte a farinha reservada e programe 30 seg /vel 6.
Amasse durante 2 min/ Veloc. Espiga.
Tape o copo com uma toalha e deixar levedar durante 1h30m
Acabado o tempo polvilhe a massa com farinha e retire-a do copo para a bancada tb enfarinhada.
Estenda a massa com um rolo da massa deixando-a com cerca de ½ centímetro de espessura ou mais um pouco se desejar.
Acenda o forno a 45ºC/50ºC
Forme os Donuts com 2 cortadores redondos ou com um cortador de Donuts.
Para ter uma ideia de como proceder veja o video no site da Tescoma : http://www.tescomaonline.pt/forno-e-pastelaria/utensilios-e-acessorios-de-pastelaria/delicia/630047-utensilio-para-fazer-donuts-c/pinca-delicia?menu=video
Coloque as argolas num tabuleiro e meta-as no forno que aqueceu a 45ºC/50ºC durante 30 minutos.
Não deixe mais tempo para não mirrarem.
Frite as argolas em óleo mediamente quente (basta ficarem dourados) e de seguida banhe os Donuts na calda

Preparação na MFP

Pulverize o açucar da calda e reserve 30 seg/Veloc. 9
No copo da Bimby deite a pele da laranja sem as partes brancas, a farinha e o sal e programe 30 seg/veloc.9.
Reserve.
Numa taça deite o leite e a manteiga e leve ao Microondas durante 30 seg, na potência maxima. Retire, mexa bem e misture o açucar invertido ou o Mel.
Na cuba da MFP deite os ingredientes pela seguinte ordem:
  • 1º - A mistura que tirou do Microondas e á qual juntou o açucar invertido ou o mel.
  • 2º - O cubo de levedura desfeito com as mãos
  • 3º - O ovo levemente batido sómente para misturar a gema com a clara
  • 4º - A mistura de farinha, casca de laranja e sal que pulverizou na Bimby e que reservou no inicio da receita.
Coloque a cuba na MFP e programe o Ciclo MASSAS (1,30h na Clatronic)
Deixe o programa acabar, retire a massa da cuba da MFP e siga os procedimentos acima descritos na 1ª parte da receita referente á Bimby.

Preparação da Calda:

Coloque a manteiga num recipiente e derreta-a no microondas (+ ou - 20 seg)
Junte o açucar pulverizado e mexa bem.
Junte a agua e se quiser um pouco de sumo de limão e volte a mexer
Se quiser pode polvilhá-los sómente com açúcar simples ou pulverizado

Observação - Esta receita tem a quantidade dos ingredientes para 1 ou ½ receita




Fonte: Recolha feita na Net com a minha adaptação á MFP
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